Ricotta

, ,
Ricotta

Ricotta är traditionellt en fårmjölksost gjord på det överblivna vasslet från ostproduktionen. Namnet Ricotta betyder ”återkokad” vilket refererar till tillverkningsmetoden där man återanvänder överblivet vassle. En kombination mellan ett lågt PH-värde och höga temperaturer gör mjölkproteinet i vasslet koagulerar. Ostmassan sedan får svalna för att sedan separeras med tygdukar. Idag görs ricotta också på komjölk, ex vasslet från parmesanost.

I Italien används osten traditionellt i desserter, kakor och matlagning eller bara ätas färsk!

Pastöriserad
Produktionsplats: Settimo Torinese, Piemonte
Diameter:
Vikt: 1 kg
Lagring: färsk

Ladda ner produktblad här