Raschera d’Alpeggio DOP

,
Raschera d’Alpeggio DOP

Komjölksost som tillverkas i Cuneo, Piemonte. Man får tillverka Raschera i hela provinsen men för att få stämpeln ”d’Alpeggio” måste osten ha tillverkats på utvalda berg i bestämda kommuner. Raschera d’Alpeggio blir på så vis en alpost där mjölken har hög syra tack vare de högt belagda betesmarkerna på bergen. Namnet kommer från sjön Raschera som ligger precis vid foten av berget Mongioie.

Raschera är lagrad minst en månad och är lite elastisk och ihålig i texturen. Osten tenderar att bli saltare och krämig med ålder.

Opastöriserad
Produktionsplats: Cuneo
Diameter: 35cm (Fyrkantig till formen)
Vikt: 5 kg
Lagring: Minst 30 dagar

Ladda ner produktblad här