Prosciutto di Toscana

En Prosciutto från Toskana. Enligt toskansk sed benar man ur skinkar samt putsar den innan man rimmar den. Man låter skinkan luftorkas i minst 12 månader för att sedan gnida in den med en blandning av örter och svartpeppar.

I Toskana kryddar man traditionellt kött på grund av det varmare klimatet. Kryddningen gör att köttet får både smak men det bidrar även med en konserverande effekt. Tillskillnad från ex parmaskinka är skinka från Toscana mer smakrik och saltare.

Producent: Il Poggetto Carni
Produktionsplats: Poggio a Caiano, Toscana
Vikt: ca 8 kg