Prosciutto di San Daniele

Utnämnd till Italiens bästa San Daniele skinka av Gambero Rosso. Har haft sin tillverkning sedan 60-talet och aldrig ökat produktionen. Tillverkar 300 skinkor i veckan och får välja skinkor först av alla producenter i San Daniele från konsortiet där alla skinkor som produceras kontrolleras. Den är hängd 18 månader på sitt ben. Tekniken man använder för mognad av skinkorna är havssalt kombinerat med temperatur/fuktighet/ventilation. Allt helt utan tillsatser. Skinkorna hänger i stora utrymmen där man öppnar de stora fönstren 2 ggr om dagen för att släppa in morgonbrisen från havet och kvällsbrisen från bergen. Ett mäktigt hantverk!

Producent: Prosciutti Coradazzi
Produktionsplats: San Danile del Friuli, Friuli-Venezia Giulia
Vikt: ca 8 kg

Ladda ner produktblad här