Bresaola ”IGP Punta d’Anca” La Rossa Bordoni

En styckdetalj av oxinnanlår. Bresaolan kommer från Bordoni som håller till väst om Trento i norra Italien där man får beteckna den som ”IGP Punta d’Anca”, vilket är den högsta kvalitetsklassen för en Bresaola. Vi får Bresaolan genom en byteshandel mellan Gianferrari och Bordoni.

Man rimmar i rött vinoch kryddar köttet för att sedan låta den torka i ca fyra månader. Traditionellt sett ska bresaolan torkas i grottor men idag använder man sig av en mer kontrollerad process i torkskåp.

Producent: Bordoni
Produktionsplats: Valtellina, Lombardiet
Vikt: 3 kg

Ladda ner produktblad här